PCR技术全称为聚合酶链反应技术,该方法主要是对特定DNA片段进行扩增从而进行高效检测,具有敏感度高、操作简单且检测速度快的优势,是食品安全管理的重要技术。文章主要针对PCR技术在食品检测中的应用展开探讨。