高校食堂餐饮从业人员食品安全知识调查

来源：食品安全导刊 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2021-04-12

目的:了解高校食堂餐饮从业人员食品安全知识知晓情况。方法:通过问卷星发放问卷进行匿名调查。结果:食堂餐饮从业人员食品安全知识的总知晓率为72.4%。其中,食品加工储存及处理知识的知晓率为97.4%,明显高于卫生法规及消毒相关知识知晓率(66.8%,p<0.001),以及食品中毒知识知晓率(46.2%,p<0.001)。结论:高校食堂餐饮从业人员的食品安全相关知识仍有待加强,尤其是应有针对性地加强卫生法规及消毒、食品中毒方面的健康教育,从而预防校园食品安全事件和传染病的发生。