有机食品与普通食品在营养与安全上的差异

来源：食品安全导刊 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2021-04-16

有机食品的生产、加工与流通有严格的技术标准，严格禁止或限制使用各种化学制剂或转基因等安全性不明的技术，因此在食用安全方面的优越性得到广泛认同。而在维持人体健康的主要营养物质含量、比率与构成方面，相关领域的科研工作者也进行了大量的实验分析与科学论证。本文首先阐释了有机食品和普通食品生产方式、监管标准和相关技术规范的区别，进而结合近年来食品安全与营养研究领域的相关实验和研究结果，介绍了二者营养成分和食用安全方面的差异，最后从提升公众健康水平、维护土壤以及水系的生态功能的视角，分析了未来食品生产技术的发展趋势。