文章目录

1 资料和方法

1.1 样品来源

1.2 仪器和试剂

1.3 检验方法

1.4 质量控制

1.5 统计学方法

2 结 果

2.1 不同种类食品样品中蜡样芽孢杆菌的检出情况

2.2 不同季度食品样品中蜡样芽孢杆菌的检出情况

2.3 6类食品样品中蜡样芽孢杆菌阳性样品含菌数检出情况比较

3 讨 论

文章摘要:目的了解宝鸡市食品样品中蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus,BC）的污染状况,为食品监管提供有效的科学依据。方法按照GB/T 4789.14—2003《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验》中的方法采集宝鸡市2018年1月—2020年12月辖区内的187份食品样品进行检测分析。结果 6类187份食品样品检出33株蜡样芽孢杆菌,阳性检出率为17.65%。各类食品样品中均检出蜡样芽孢杆菌,且不同类型食品样品中蜡样芽孢杆菌检出率差异有统计学意义（χ²=13.099,P=0.021）,其中麦片等冲调谷物阳性检出率最高（32.56%）,中式凉拌菜检出率最低（6.67%）;一年四季均检出蜡样芽孢杆菌,第二、第三季度阳性率最高,但不同季度蜡样芽孢杆菌的阳性检出率差异无统计学意义（χ²=1.460,P=0.707）;蜡样芽孢杆菌阳性样品含菌数在6类食品样品中的总体分布差异有统计学意义（H=17.248,P=0.004）,其中含菌数<10² CFU/g的16份,占阳性菌株的48.48%,含菌数10⁴ CFU/g检出数占阳性菌株的6.06%。结论宝鸡市各类食品样品中均有蜡样芽孢杆菌的污染,特别关注麦片等冲调谷物食品的污染,相关部门应加大监管力度,以预防食源性疾病的发生。

文章关键词:

论文分类号:R155.5