中国在改革开放以后，迅速发展国际贸易，其中最为突出的就是食品出口贸易， 在进行食品出口贸易之后，出口额逐年递增，可以说，在提高了世界市场的竞争力的同时，也带来了极大的压力。 2001 年，中国正式加入WTO，与世界各国迅速展开贸易往来，长此以往，我国成为了主要的食品出口大国。 在贸易量增加以后，我国出口食品存在极大的竞争力， 其中食品安全最为关键，关乎到我国食品出口企业的生死存亡。近些年，我国在食品贸易方面，同美国、欧盟、日本等国家存在的一些竞争，这些国家为阻挠我国的发展，针对我国的出口食品制定特有的食品安全标准，并全面加强中国出口食品的卫生检疫，从各方面开始针对中国，制定这一系列的措施，会对我国出口食品贸易产生严重影响，还要承担巨大的经济损失，更会对出口食品的名誉有损。

1 食品安全概述

1.1 食品安全的定义

在科学技术的支持下，社会经济逐渐发展，食品安全定义更是在深化中不断拓展。食品安全在定义方面有两个层面，一个是广义层面，食品安全应遵循原则，对生态环境进行维护与改进，并通过某种方式而实现，能够看到社会的进步。 另一个是狭义层面，在当前市场环境下，食品安全关乎到大部分消费群体的消费倾向，并满足他们的各项要求。

①狭义方面，重点分析食品卫生，也就是“食品本身应该无毒、无害，在食用以后，能够保证人体的生命健康，在国家方面，可以对各类食品进行衡量，通过分析食品的营养、卫生、检疫、价格等，从多个方面满足社会的正常运作，并达到消费者的需求程度”。狭义的食品安全，会对人们的生活、健康产生一定的影响，就会形成狭义的食品安全问题，其特点是范围小、时间短，更会为人们的生活带来不便。

②广义方面，站在国家的角度，分析食品在生产、检疫、价格、市场供应等方面，衡量消费者的需求程度。 广义的食品安全能够涉及到整体生产链，假设广义的食品安全出现问题，在没有及时处理的情况下，会直接影响到人们的正常生活，会造成食品、农产品或粮食等方面的短缺。

1.2 出口食品安全的定义

在理论方面，广义的食品安全中包括出口食品安全，其中就有以下规定，“在任何食品中，都不能存在有可能损害人体健康的物质，要杜绝各种毒害或是传染病，为广大消费者杜绝健康隐患”，从种植、养殖、加工等方面要严格按照规定，一切要求都要符合国家制定的标准，这样才能保证食品保证生产的可持续性，在保证食品质量的前提下，对出口食品保证良好的生产与消费渠道，从而减弱生态环境对人类健康的影响。 在西方国家，通过提倡绿色标准和绿色消费，保证食品的安全性，并从数量、质量、生产等方面进行结合，保证出口食品的安全。

在实践方面，出口食品安全分为三个方面，包括：选种安全、生产安全、检疫安全。以下从这三个方面进行分析，一是选种安全，要求所选品种必须具有优良的遗传基因，在农业产生过程中，拥有优良的性能，可以有出色的表现，并实现生产目标；在制作优良食品时，必须要确保品种的优良性，这样在满足消费者的同时，还能保证人体健康；在生态环境下，品种质量的好与坏，决定这食品安全的重要性，在不影响生态功能的情况下，确保生态平衡，维护生态环境。二是生产安全，确保生产方式、要求、过程的安全统一，在食品生产的过程中，保证生态环境不受污染。 三是检疫安全，这是出口食品安全的重要防线，在严格实行食品检疫制度下，可以有效预防人畜共患疾病，将食品的生产、加工、实用等环节重点监控，杜绝疾病传播来源。出口食品卫生检疫的重点就是防止疾病的传播，并在此基础上，确保出口食品的卫生安全，让出口食品有质量保证。

2 我国出口食品安全现状

2.1 我国出口欧盟食品的安全现状

我国最大的水产品出口市场—欧盟，在对出口食品进行检疫时，查出食品中的药品残留量严重超标，2014年2 月，发布了一项2014/884/EC 决议，禁止从我国进口有关的水海产品和动物性食品，主要包括禽肉、蜜蜂、虾、宠物食品等，并禁止我国污染水域所生产的水产品出口[1]。例如，英国卫生部在对中国出口的蜂蜜进行检测时，检出了氯霉素残留，欧盟立刻启用预警机制，对相关蜂蜜产品采取封关措施，最后，美国、日本也相继从蜂蜜中检测出链霉素、氯霉素等残留，在这种情况下，在全球蜂蜜市场上，中国已被阿根廷取代。