文章摘要:畜禽养殖中抗菌药物的使用，导致其在畜禽体内残留带来食品安全问题。禽蛋是人类获取动物蛋白的重要来源之一，禽蛋中蓄积的抗菌药物经食物链进入人体，威胁人类健康。目前，禽蛋中抗菌药物的残留状况未见有综合性、系统性的归纳总结。本文对2001—2019年国内外文献及2018—2019年我国市场监督管理总局网站中报道的禽蛋抗菌药物残留情况进行分析总结。分药物类别对禽蛋中残留的抗菌药物阳性率及残留量现状进行分析，为抗菌药物的监管及食品安全的保障提供参考。

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