轻工业手工业论文_食盐定点生产企业食品安全管
文章目录
1 食品安全管理体系概述
1.1 食盐安全和食品安全危害概念
1.2 危害分析和关键控制点(HACCP)原理
2 食盐定点生产企业建立保持有效的食品安全管理体系的必要性
3 食品安全管理体系运行中存在的问题及改进建议
3.1 体系文件问题及改进措施
3.1.1 体系文件不充分、不适宜
3.1.2 体系文件评审与修订不及时
3.1.3 改进建议
3.2 资源方面存在的问题及改进建议
3.2.1 设施和环境
3.2.2 人员问题
3.2.3 改进建议
3.3 运行过程中的问题及改进建议
3.3.1 设施、环境及人员的卫生管控与GMP和SSOP规定有差距
3.3.2 现场危害控制措施不符合危害控制计划(HACCP/OPRP计划)
3.3.3 潜在紧急情况和事件的应对能力显得不足
3.3.4 验证方面的不足
3.3.5 绩效评估方面主要是内部审核和管理评审的有效性不足
3.3.6 改进建议
3.4 产品标签问题及改进建议
4 结语
文章摘要:文章根据工作实践,剖析了食盐定点生产企业食品安全管理体系(FSMS)运行过程中存在的主要问题,并提出相应的改进措施,以促进食盐定点生产企业持续改进并保持FSMS体系的有效运行,达到预防和控制食品安全危害,确保食盐安全的目的。
文章关键词:
论文分类号:TS201.6